Soßen und Fonds - Kochkurs

Soßen und Fonds – Basis-Wissen und raffinierte Rezepte

Der Fond macht´s! In unserem Soßen-Kochkurs bereiten wir aus Gemüse, Huhn, Kalb und Fisch hausgemachte Fonds und Soßen – und das passende Menu dazu.

Natürlich hausgemacht! Doch wie gelingen richtig gute Soßen, Fonds, Jus und Marinaden ganz ohne Instant-Brühe und Tüten-Produkte? In unserem Soßen-Kochkurs lernt ihr die Basics und wichtigsten Techniken für Soßen und Fonds: Reduzieren, Montieren, Emulgieren und Binden.

Nach einem gemeinsamen Aperitif, bereiten wir aus Gemüse, Huhn, Fisch-Karkassen und Kalbsknochen verschiedene Fonds zu. Unsere Fonds verfeinern wir zu raffinierten Saucen und kochen dazu das passende Menü – Mariniertes Zitronenhuhn auf feinem Salat, Lachs in Estragonsoße, geschmorte Kalbsbäckchen und ein köstliches Dessert. Aromatisch, raffiniert und unschlagbar lecker!