Basilikum Pesto
Basilikum-Pesto – ein Klassiker für alle Jahreszeiten und so lecker.
Zutaten für 4 Portionen
3 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
40g Pinienkerne
50g Pecorino
50g Parmesan
200 ml Olivenöl
Rezept Informationen
Cuisine:
Italienisch
Küchenstil:
Klassisch, Vegan, Vegetarisch
Kategorie:
Dips, Chutneys & Co.
Zubereitung:
- Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
- Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Die beiden Käsesorten reiben.
- Eine Pfanne erwärmen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
- Die Basilikumblätter, die Pinienkerne, den Knoblauch und den Käse in einen Mixer geben.
- Das Olivenöl nach und nach dazu gießen und alles zu einer Paste mixen.
Tipp:
Basilikum Pesto kommt ursprünglich aus Ligurien. Man nennt es auch „Pesto a la Genovese“, benannt nach Liguriens Hauptstadt Genua. Man kann das klassische Basilikum Pesto vielfältig einsetzen. Spaghetti oder Gnocchi vermischt mit 2-3 EL Pesto sind ein Gedicht. Man kann das Pesto aber auch verwenden, um Mozzarella und Tomaten zu verfeinern oder man rührt 2 TL mit 100g Frischkäse und verwendet es so als Brotaufstrich.
Kleiner Tipp: Zutaten nicht in den Mixer geben, da wirds ein breiiges Püree. Stattdessen Basilikumblätter mit dem Messer fein schneiden, Pinienkerne Mörsern, Käse reiben, Knoblauch durch die Presse – und das dann alles mit dem Öl in einer großen Schüssel verrühren. Mir persönlich gefällt die dadurch etwas grobere Konsistenz um einiges besser.
Lieber Mike, danke für einen Hinweis. Deine Variante ist super und die „gröbere“ Konsistenz durchaus empfehlenstwert. Liebe Grüße Karin und das cookionista Team.