Blaukrautsuppe

Blaukraut, Sahne, Holunderbeergelee, Rotwein, Apfel, Lorbeer, Zimt

Zutaten für 4 Portionen

500 g Blaukraut
2 Äpfel
2 kleine Zwiebeln
3 EL Butter
200 ml Sahne
3 EL Holunderbeergelee
100 ml Rotwein
4 EL Rotweinessig
1 Liter Gemüsebrühe
1 Zimtstange
3 Lorbeerblätter
½ TL Zimt
1 Soßenlebkuchen
Salz
Pfeffer
Zucker

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Vegetarisch, Zutaten

Kategorie:

Sonstige Gerichte, Suppe

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
Das Blaukraut halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Soßenlebkuchen in kleine Würfel schneiden.
Einen Topf erwärmen, die Butter, die gewürfelten Zwiebeln und Äpfel hineingeben und etwas andünsten.
Das Blaukraut ebenfalls in den Topf geben.
Nun alles unter Rühren mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein aufgießen. Die Lorbeerblätter und die Zimtstange dazugeben.
Das Ganze 30-45 Minuten kochen lassen bis das Blaukraut weich ist.
Nach 15 Minuten den Soßenlebkuchen dazu geben.
Die Lorbeerblätter und die Zimtstange herausnehmen
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr gut pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Zimt und dem Rotweinessig.
Die Sahne und das Holunderbeergelee dazugeben, unterrühren und nochmals kurz aufkochen.