Spitzkraut mit Chili und Frühlingszwiebeln

Spitzkraut, Frühlingszwiebeln, Chili, Limette, Schmand

Zutaten für 4 Portionen

½ Kopf Spitzkraut
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Bio-Limetten
2 EL Schmand
4 EL süße Chilisoße
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Küchenstil:

Klassisch, Vegetarisch

Kategorie:

Beilage, Gemüse

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Knoblauchzehen schälen und würfeln.
Die Schale der Bio-Limetten abreiben, anschließend die Limetten halbieren und den Saft auspressen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das obere Grün ca. 5 cm entfernen und das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Das Spitzkraut halbieren, den Strunk herausschneiden und auf einem Gemüsehobel fein hobeln.
Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Das gehobelte Spitzkraut dazugeben und 3-4 Minuten bissfest garen.
Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale, dem braunen Zucker, der süßen Chilisoße sowie der fein geschnittenen Chilischote würzen.
Die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
Zum Schluss das Chili-Spitzkraut noch mit Schmand verfeinern.

Tipp:

Man kann das Spitzkraut mit Salzkartoffeln als vegetarische Mahlzeit genießen oder man reicht das Spitzkraut zu gebratenem Fisch oder Fleisch als Beilage.