Saisongemüse im März: Spinat

Gerade jetzt, wenn die erste Frühlingssonne Luft und Böden erwärmt, beginnt die Saison für eine unserer liebsten heimischen Gemüsesorten, den Spinat. Geerntet wird hierzulande bis Dezember, wobei im Frühjahr Hochsaison ist. Jung geerntet sind seine grünen Blätter noch zart, später werden sie kräftiger und aromatischer. Beim Kochen ist das leckere Grünzeug ein echtes Multitalent. Er schmeckt köstlich in Raw-Gerichten als Babyspinat und gibt grünen Smoothies Substanz. Aber auch angedünstet, gekocht oder gebacken ist der Spinat absolut köstlich.

Der Eisen-Mythos

Spinat enthält viel Eisen, ja, das stimmt, obwohl deutlich weniger als lange angenommen. Bei der Berechnung hatte man sich um eine Kommastelle vertan. Daraus entstand der Mythos, dem zahlreiche gut gemeinte Spinatportionen auf Kindertellern geschuldet sind und auch die Erfindung des wunderbaren Spinatmatrosen und vor Kraft strotzenden Popeye.

Eisen und Vitamin C

Auch wenn man den Eisengehalt nach unten korrigieren musste, in 100 Gramm Spinat stecken immernoch durchschnittlich 3,4 Milligramm Eisen, das ist ziemlich passabel. Zusammen mit Vitamin C kann das Eisen besonders gut vom Körper aufgenommen werden. Also mischt am besten Zitronen- oder Orangensaft ins Salatdressing wie bei unserem Babyspinat mit Minze, Manchego und Melone - das ist nicht nur gesund, sonder richtig lecker!

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Türkischer Kuchenauflauf mit Lammhack und Spinat

Außerdem empfehlen wir euch wärmstens unseren Türkischen Kuchenauflauf mit Lammhack und Spinat, ein super Rezept aus Pizzateig, frischem Spinat, Löwenzahn, Lammhack und Minze. Cumin sorgt für eine orientalische Würze – yummieh! So köstlich schmeckt das frische Grünzeug von unseren Feldern.

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[bs_col class="col-sm-4"]IJD_Januar_Chicoree[/bs_col]
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Wahnsinn, was hier alles wächst!

Jeden Monat stellen wir euch unsere liebste regionale Gemüsesorte vor. Mit Produktinfos, leckeren Rezepten und hübschen Illustrationen der Designerin Isabel Junker.   Hier findet ihr alle Beiträge unserer Reihe Saisongemüse.

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