Basilikum Pesto

Basilikum-Pesto – ein Klassiker für alle Jahreszeiten und so lecker.

Zutaten für 4 Portionen

3 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
40g Pinienkerne
50g Pecorino
50g Parmesan
200 ml Olivenöl

Rezept Informationen

Cuisine:

Italienisch

Küchenstil:

Klassisch, Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Dips, Chutneys & Co.

Zubereitung:

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
Die beiden Käsesorten reiben.
Eine Pfanne erwärmen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
Die Basilikumblätter, die Pinienkerne, den Knoblauch und den Käse in einen Mixer geben.
Das Olivenöl nach und nach dazu gießen und alles zu einer Paste mixen.

Tipp:

Basilikum Pesto kommt ursprünglich aus Ligurien. Man nennt es auch "Pesto a la Genovese", benannt nach Liguriens Hauptstadt Genua. Man kann das klassische Basilikum Pesto vielfältig einsetzen. Spaghetti oder Gnocchi vermischt mit 2-3 EL Pesto sind ein Gedicht. Man kann das Pesto aber auch verwenden, um Mozzarella und Tomaten zu verfeinern oder man rührt 2 TL mit 100g Frischkäse und verwendet es so als Brotaufstrich.