Fischsuppe mit Tomaten und Oliven

Mediterrane Suppe mit Kabeljau, Tomaten und schwarzen Oliven. Knoblauch, Thymian und Pastis sorgen für den fein würzigen Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

1 Gemüsezwiebel
500 g Tomaten
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
500 ml Fischfond
1 Dose gehackte Tomaten (800 ml)
100 g schwarze Oliven
800 g Kabeljau
2 EL Pastis
4 EL Olvenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Kategorie:

Fisch, Suppe

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Tomaten achteln und entkernen.
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 3x3 cm große Würfel schneiden.
Den Kabeljau salzen und pfeffern.
Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
Die Dosentomaten, den Fischfond, den Pastis, die Lorbeerblätter und die Thymianzweige dazugeben.
Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
Dann die Oliven und die entkernten Tomaten dazugeben.
Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann mit Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischwürfel auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 8 Minuten bei 160°C garen.
Den Fisch herausnehmen in einen breiten Topf geben und die Suppe vorsichtig darübergießen. Dabei nicht mehr Rühren, damit die Fischwürfel nicht zerfallen.