Kartoffelsuppe mit Trüffel

Eine feine, klassische Kartoffelsuppe verfeinert mit Trüffelöl und gehobeltem schwarzen Trüffel als Topping.

Zutaten für 4 Portionen

600g Kartoffeln
1 dünne Stange Lauch
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
1 EL Butter
200 ml Sahne
abgeriebene Muskatnuss
1 TL Trüffelöl vom weißen Trüffel
10g schwarzer Trüffel
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Französisch

Küchenstil:

Klassisch

Kategorie:

Suppe

Kochmethode:

kochen, pürieren

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Das grüne Ende der Lauchstange abschneiden. Die Lauchstange halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Die Zitrone auspressen.
Einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Den Lauch und die Zwiebel dazu geben und 2 Minuten glasig werden lassen.
Die Kartoffelwürfel dazu geben und 3 Minuten andünsten.
Dann die Gemüsebrühe dazu gießen und die Kartoffeln 15 Minuten lang kochen lassen, bis sie weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne dazu gießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, geriebener Muskatnuss und mit dem Trüffelöl abschmecken.
Den schwarzen Trüffel kurz vor dem Servieren über die Suppe hobeln.