Roastbeef mit Lebkuchenkruste

Winterliches Roastbeef mit würziger Lebkuchen-Kräuterkruste. Schön zart im Ofen gegart.

Zutaten für 4 Portionen

1/2 Bund glatte Petersilie
80 g weiche Butter
2 kg Roastbeef
2 EL körniger Dijonsenf
5 unglasierte braune Lebkuchen
3 EL Petersilie gehackt
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

International

Küchenstil:

Klassisch

Kategorie:

Braten, Fleisch

Kochmethode:

Ofen

Zubereitung:

Die Petersilie fein hacken.
Die Lebkuchen in der Moulinette fein zerbröseln.
Die Lebkuchen-Brösel mit Petersilie, Senf, Butter, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Rinderrücken salzen und pfeffern.
Das Öl erhitzen, das Fleisch auf jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch in eine Auflaufform legen und mit der Lebkuchen-Kräutermasse bedecken.
Das Fleisch im Ofen bei ca. 140°C ca. 45 Minuten schmoren. Je nach Dicke des Roastbeefs kann die Garzeit auch kürzer oder länger sein.
Das Roastbeef danach aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.