Zucchini-Zitronen-Suppe mit Melisse

Feine vegetarische Suppe aus Zucchini, Zitrone und Zitronenmelisse. Verfeinert mit Chili und Schmand. Schmeckt warm und eisgekühlt.

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Zucchini
1 Zitrone
6 Stängel Zitronenmelisse
1 getrocknete rote Chilischote
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Küchenstil:

Vegetarisch

Kategorie:

Suppe

Kochmethode:

kochen

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen und würfeln.
Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Die Zitrone abreiben und auspressen.
Die Melissenblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
Das Olivenöl dazugeben und die Zucchinischeiben in den Topf geben.
Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in den Topf geben.
Die Suppe pürieren. Wenn die Suppe noch zu dick ist mit Gemüsebrühe verdünnen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und der Chilischote abschmecken.
Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und die Melissenblätter darüber streuen.