Salbeihuhn mit Apfelwein
Hühnerkeulen, Äpfel, Salbei, Knoblauch, Calvados, Cidre, Frühlingszwiebeln
55 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Äpfel (am besten Boskop)
2 Zweige Salbei
2 Knoblauchzehen
4 Hühnerkeulen
150 ml Cidre
150 ml Hühnerbrühe
100 g Butter
4 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Von der Hälfte des Salbeis die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die geschnittenen Salbeiblätter in die handwarme Butter einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Salbeibutter unter die Haut der Hühnerkeulen stopfen.
- Von den Frühlingszwiebeln die äußeren grünen Blätter abtrennen, das obere Drittel abschneiden und die Frühlingszwiebeln in schräge Streifen schneiden.
- Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- Den Backofen auf 150°C vorheizen.
- Die Hühnerkeulen in eine Auflaufform setzen, salzen und pfeffern.
- Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in die Auflaufform geben.
- Mit dem Olivenöl beträufeln und in den Backofen schieben.
- Nach 5 Minuten den Cidre und die Hühnerbrühe angießen.
- Nach weiteren 5 Minuten Garzeit die Äpfel und die Knoblauchzehen mit der Schale zu den Hühnerkeulen geben.
- Die Salbeizweige ebenfalls im Ganzen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
- Den Backofen auf 180°C einstellen und weitere 10 Minuten im Backofen garen lassen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren.
- Den Fond vom Backblech in einen Topf abgießen und mit der angerührten Stärke für 2 Minuten kochen lassen.
- Anschließend das Salbeihuhn mit Apfel und der Soße servieren.
UNser TIPP
Dazu passen Kartoffelspalten mit Meersalz hervorragend.
