Gazpacho vom Kürbis mit Chorizo

Gewürzmandeln:

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen.
2. Das Ei trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Schneebesen 20 Sekunden aufschlagen.
3. In einer Schüssel die Gewürze vermischen. Das Olivenöl und die Mandeln hinzugeben und verrühren.
4. 2 TL vom Eischnee zu der Mandel-Gewürzmischung geben und vorsichtig umrühren.(der Rest wird nicht verwendet).
5. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und so verteilen, dass sie nebeneinander liegen.
6. Die Mandeln im Backofen 15 Minuten goldgelb backen.
7. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

Gazpacho:

1. Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und den Kürbis in etwa 5 cm große Stücke teilen.
2. Die Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen.
3. Die Salatgurke schälen, sowohl quer als auch längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
4. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und auch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
5. Die Chorizo in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann löst sich die Schale ab.
7. Die Tomaten aus dem Wasser nehmen, schälen und würfeln.
8. Einen Topf erwärmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und die Kürbisstücke darin ca. 2-3 Minuten anbraten.
9. Die Gemüsebrühe zum Kürbis geben und den Kürbis 15 Minuten garen.
10. In einem Mixer die Gurken, Paprika und Tomatenstücke portionsweise auf stärkster Stufe nach und nach solange pürieren bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
11. Diese Pürreein eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rotweinessig und Sherry würzen..
12. Die Kürbiswürfel gesondert im Mixer pürieren. Wenn sich der Kürbis nicht gut pürieren lässt, weil er zu trocken ist, etwas Wasser dazu geben. Das Kürbispüree und das Gemüsepüree vermischen und nochmals abschmecken.
13. In einen Topf umfüllen, das restliche Olivenöl hinzugeben und kurz vor dem Servieren erwärmen, sodass es lauwarm ist.
14. Eine Pfanne erwärmen und die Chorizoscheiben darin von beiden Seiten ohne Fett je 2 Minuten anbraten.
15. Die Gazpacho in eine Suppenbowl geben, mit den Chorizoscheiben und den Gewürzmandeln servieren.