Gelbes Hühnercurry mit Rosinen und Apfel
Hühnerbrustfilet, Äpfel, gelber Curry, Rosinen, Mangochutney
1 Std.
10 Min.
Gesamtdauer
30 Std.
Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Äpfel
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Butter
2 EL Rosinen
2 EL Mehl
1-2 EL Madrascurry
2 EL Mangochutney
1 EL Holundergelee
2 EL Pflanzenöl
½ l Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und halbieren, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Äpfel schälen und würfeln.
- Einen Topf erwärmen, 1 EL Butter darin schmelzen und 1EL Öl dazu geben. Die Zwiebeln hineingeben und glasig werden lassen. Die Äpfel anschließend dazu geben.
- Das Mehl und das Currypulver darüber stäuben und kurz mit anschwitzen.
- Die Hühnerbrühe zufügen und aufkochen lassen.
- Mangochutney, Rosinen und Holundergelee zufügen und bei milder Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Nun die restliche Butter und das restliche Öl in eine Pfanne geben und die Hühnerfilets darin links und rechts je 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 150°C fertig garen.
- Das Hühnerfilet anrichten und die Soße dazu reichen.
UNser TIPP
Wenn man kein Holundergelee bekommt, kann man auch Brombeergelee oder Gellee von dunklen Waldfrüchten verwenden.
