Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse
Rote Bete, Dill, Ziegenfrischkäse, Nusskerne, Honig, Balsamico, Dijonsenf
25 Min.
Gesamtdauer
23 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
400 g Rote Bete (gekocht)
4 Zweige Dill
100 g Ziegenfrischkäse
50 g Cashewkerne
1 TL feiner Dijonsenf
1 TL Honig
2 EL weißer Balsamico
2 EL Walnussöl
½ TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
1-2 Dillblüten (Alternative: Ringelblumenblüten oder getrockneten Blütenmix)
Zubereitung
- Eine Pfanne erwärmen, die Cashewkerne darin rösten und mit Chilipulver bestäuben.
- Die Cashewkerne mit einem breiten Messer hacken
- In einer kleinen Schüssel Balsamico, Öl, Honig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem Dressing aufschlagen.
- Die Dillspitzen von den Stielen zupfen.
- Die rote Bete mit einem scharfen Küchenmesser in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Das Dressing und den Ziegenfrischkäse darauf verteilen und mit den Dillspitzen garnieren.
UNser TIPP
Das Rote-Bete-Carpaccio mit den Dillzweigen und Dillblüten dekorieren und mit den gehackten Gewürzkernen bestreuen
