Frittata mit Zucchini und Salbei
Eier, Schmand, Zucchini, Mozzarella, Parmesan, Salbei
45 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Salbei
16 Eier
125 g Mozzarella
200 g Schmand
100 g geriebener Parmesan
Olivenöl
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, den Strunkansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfelchen schneiden.
- Die Blätter von den Salbeizweigen abzupfen und zur Seite legen.
- Eine Schüssel vorbereiten, die Eier mit dem Schmand, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer darin verquirlen.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Den geriebenen Parmesan unter die Eimasse rühren und den gewürfelten Mozzarella dazugeben.
- Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl hineingeben und zuerst die Zucchini darin anbraten. Nach drei Minuten den Knoblauch dazugeben und mitbraten, aber darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird – er wird sonst bitter.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Eimasse in die Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 5 Minuten stocken lassen.
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen, die angebratene Zucchini und die Salbeiblätter auf die Eimasse legen.
- Die Form wieder in den Ofen stellen und bei 160 °C im Backofen weitere 15 Minuten garen bis sie goldgelb ist.
UNser TIPP
Die Frittata kann heiß, lauwarm oder auch kalt gegessen werden.
