Spitzkraut mit Chili und Frühlingszwiebeln
Spitzkraut, Frühlingszwiebeln, Chili, Limette, Schmand
30 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
½ Kopf Spitzkraut
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Bio-Limetten
2 EL Schmand
4 EL süße Chilisoße
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen und würfeln.
- Die Schale der Bio-Limetten abreiben, anschließend die Limetten halbieren und den Saft auspressen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das obere Grün ca. 5 cm entfernen und das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Das Spitzkraut halbieren, den Strunk herausschneiden und auf einem Gemüsehobel fein hobeln.
- Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- Das gehobelte Spitzkraut dazugeben und 3-4 Minuten bissfest garen.
- Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale, dem braunen Zucker, der süßen Chilisoße sowie der fein geschnittenen Chilischote würzen.
- Die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
- Zum Schluss das Chili-Spitzkraut noch mit Schmand verfeinern.
UNser TIPP
Man kann das Spitzkraut mit Salzkartoffeln als vegetarische Mahlzeit genießen oder man reicht das Spitzkraut zu gebratenem Fisch oder Fleisch als Beilage.
