Skrei mit zweierlei Curry

Skrei, Tomaten, Zitronen, Koriander, Cumin, Curry

45 Min.

Gesamtdauer

23 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

Für den Fisch:

600 g Skrei (4 Filets)
2 kleine Zwiebeln
4 Tomaten
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
4 Zweige Minze

Für das gelbe Curry:

1 TL Kurkuma
1/2 TL Koriander
1/2 TL Cumin
1/4 TL gelbes Madrascurry
2 EL Öl

Für das rote Curry:

1/2 TL mildes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koriander
1/2 TL Cumin
1 Prise mildes gelbes Currypulver
2 EL Öl

Eine Zitrone halbieren und auspressen.
Die zweite Zitrone halbieren und achteln.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die oberen Spitzen der Minz-Zweige abzupfen und für die Dekoration zur Seite legen.
Die Tomaten halbieren, den Strunk herausschneiden, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben und anschließend achteln.
Die beiden Currymischungen herstellen, indem man die jeweiligen Zutaten in zwei separaten Schüsseln miteinander vermischt.
Den Skrei in eine Auflauform legen, salzen, pfeffern und den Zitronensaft über den Fisch träufeln.
Jedes Fischfilet wird je zur Hälfte mit den beiden Currymischungen bepinselt und kann nun 10 Minuten ziehen.
Eine kleine Pfanne erwärmen, das restliche Öl hineingeben, und die Zwiebeln sowie die Knoblauchscheiben darin 2 Minuten sanft garen.
Die Tomaten dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
Die Tomaten-Zwiebelmischung zum Fisch in die Form geben, aber nicht auf den Fisch geben.
Die Zitronenachtel und den Weißwein dazu geben und den Skrei mit der Tomaten-Zitronenmischung im vorgeheizten Backofen auf 160 °C ca. 7 Minuten garen.
Zum Schluss mit der Minze dekorieren und servieren.

Für das Curry eignet sich jedes Pflanzenöl, das im Geschmack neutral ist. Zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl.