Passionsfruchttörtchen

Für den Boden

1. Mit den Metallringen 6 Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen.
2. Die Ringe nicht entfernen und zusammen mit dem ausgestochenem Biskuitboden auf eine Platte setzen.
3. Die Biskuit-Reste werden nicht mehr benötigt.

Für die Creme:

1. Die Sahne steif schlagen und zunächst in den Kühlschrank stellen.
2. 4 Blatt Gelatine in ca. 150 ml kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen
3. 4 Passionsfrüchte halbieren und das Mark mit einem Löffel herauskratzen, in eine Schüssel geben und vorsichtig verrühren.
4. Den Joghurt mit dem Puderzucker hinzugeben und unterrühren.
5. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.
6. Bei sehr niedriger Hitze erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die aufgelöste Gelatine 3 Minuten stehen lassen bis sie etwas abgekühlt ist.
8. 4 EL von der Joghurtmasse vorsichtig in den Topf mit der flüssigen aber nicht mehr heißen Gelatine vermischen.
9. Diese Mischung dann unter Rühren zum Rest der Joghurtmasse geben, nach ca. 30 Minuten, wenn die Gelatine-Joghurtmasse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig mit einem Teilschaber unter die Joghurtmasse geben.
10. Dabei die Sahne nur vorsichtig unterheben, damit die Konsistenz luftig bleibt.
11. Die Joghurtmasse nun auf den Biskuitboden in die Ringe geben.
12. Die Törtchen kalt stellen, bis die Joghurtmasse völlig geliert und fest geworden ist.

Für den Spiegel auf dem Törtchen:

1. 2 Blätter Gelatine in ca. 100 ml kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Die beiden restlichen Passionsfrüchte halbieren und das Mark auskratzen.
3. Einen kleinen Topf erwärmen und das Püree mit 60 g Zucker und 30 ml Wasser erhitzen.
4. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in dem Fruchtpüree auflösen.
5. Diese Masse etwa 3 Minuten stehen lassen.
6. Den Spiegel vorsichtig auf der gelierten Joghurtcreme verteilen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Erst nach dieser Zeit mit einem scharfen Messer am inneren Rand des Rings entlang fahren und den Metallring vorsichtig lösen und nach oben abziehen.
8. Das Passionsfruchttörtchen schön garnieren und servieren.