Pastete mit Pilzen, Salbei und Olive
Blätterteig, Schmand, Eier, Oliven, Champignons, Salbei, Raclette-Käse
60 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 12 Personen
500 g Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
5 Zweige Salbei
200 g Schmand
150 g Raclette-Käse
1 EL Butter
2 Eier
100 g schwarze Oliven ohne Stein
450 g Blätterteig
Salz
Pfeffer
12 Papier Muffinförmchen
Zubereitung
- Die Pilze mit einer Bürste putzen und würfeln.
- Den oberen grünen Teil der Lauchzwiebel etwa 4 cm, unten etwa 1 cm abschneiden. Die Lauchzwiebel dann in Rnge schneiden.
- Die Oliven in Scheiben schneiden.
- Die Salbeiblätter von den Stielen zupfen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Den Käse grob reiben.
- Eine Pfanne erwärmen, die Butter hineingeben. Die Pilze und die Zwiebelringe darin unter Rühren 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Olivenscheiben und den Salbei zu den Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eier und den Schmand verrühren.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Muffinförmchen in die Vertiefungen im Muffinblech geben.
- Die Blätterteigstücke quadratisch zuschneiden und in die Vertiefungen des Muffinblechs geben, dabei die Teigecken etwas überstehen lassen.
- Die Pilz-Mischung auf den Teig geben. Die Eiersahne darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Das Muffinblech auf den Boden des Backofens stellen und 15 Minuten backen. Anschließend auf der mittleren Einschubleiste weitere 15 Minuten backen.
- Die Pasteten im ausgeschalteten Backofen einige Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
UNser TIPP
Die Pasteten mit Pilzen, Salbei und Olive kann man heiß, kalt oder auch lauwarm servieren.
