Tofu mit zweierlei Linsen und grünem Gemüse
Tofu, rote Linsen, braune Linsen, Tomaten, Spitzpaprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt
50 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Zucchini
2 Stangen Sellerie
6 grüne Spitzpaprika
600 g Tofu
100 g rote Linsen
100 g braune Linsen
100 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Bockshornklee
¼ TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, das obere Grün abschneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Die Zucchini in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- Den Stangensellerie in feine Scheiben schneiden.
- Die Paprika in feine Ringe schneiden.
- Den Tofu in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- Die beiden Linsensorten gut waschen, in getrennten Töpfen in je 200 ml Gemüsebrühe bissfest kochen und abgießen.
- Einen Topf erwärmen, 3 EL Olivenöl hineingeben und den Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Zimt darin unter Rühren 1 Minuten anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
- Den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und den Stangensellerie dazugeben und 5 Minuten braten.
- Die Spitzpaprikastreifen, die gekochten Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen 10 Minuten köcheln.
- Eine Pfanne erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben und den Tofu darin scharf anbraten.
- Den Tofu zum Gemüse geben, vorsichtig vermischen, sodass der Tofu nicht zerfällt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Tofu mit zweierlei Linsen und grünem Gemüse servieren.
UNser TIPP
Wer die einzelnen Gewürze nicht zu Hause hat, kann zu diesem Rezept auch die marokkanische Gewürzmischung “Ras el-Hanout” verwenden.
