Reispfanne mit Chili und Limette
Reis, Ingwer, Chili, Limette, Paprika, Kirschtomaten, Zucchini,
65 Min.
Gesamtdauer
25 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
1 Chilischote
2 Bio-Limetten
1 Zucchini
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
300 g Kirschtomaten
320 g Langkornreis
200 ml passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
- Den Ingwer schälen und ganz fein würfeln.
- Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und getrennt voneinander in Streifen schneiden.
- Die Zucchini längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Eine Limette abreiben, halbieren und auspressen.
- Die andere Limette in Scheiben schneiden.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Die grünen Paprikastreifen und die Zucchini dazugeben und kurz andünsten.
- Nach 5 Minuten die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Lorbeerblätter dazugeben, salzen, pfeffern und den Zucker dazugeben.
- Den Sugo 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Die roten Paprika, die Chilistreifen und die Kirschtomaten dazugeben und noch weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den gekochten Reis mit dem Gemüse vermischen.
- Den Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale unter den Gemüsereis geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reispfanne mit Chili und den Limettenscheiben servieren.
UNser TIPP
Wer mag kann die Reispfanne mit Chili und Limette noch mit gebratenen Garnelen erweitern.
