Weißwurst-Brezen-Salat mit Süßem-Senf-Dressing

Brezen, Weißwürste, Frühlingszwiebeln, Apfelsaft, Honig, Weißwurstsenf

25 Min.

Gesamtdauer

20 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

4 Frühlingszwiebeln
4 Weißwürste
2 Brezen
1 TL Honig
1 EL Münchner Weißwurstsenf
3 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Breze in feine Scheiben schneiden.
Die Weißwürste enthäuten und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Eine Schüssel vorbereiten, den Weißweinessig, den Apfelsaft, den Honig, den Weißwurstsenf, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 5 EL Olivenöl hineingeben und mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, sodass ein cremiges Dressing entsteht.
Eine Pfanne erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben und die Brezenscheiben darin braten, dabei immer wieder wenden. Die Brezen aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldgelb sind.
In der gleichen Pfanne die Weißwurstscheiben bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, die Frühlingszwiebelringe dazugeben und 3 Minuten weiterbraten.
Die Brezenscheiben zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und zusammen nochmals eine Minute braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Dressing in die heiße Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Weißwurst-Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden.