Hausgemachter Linseneintopf
Tellerlinsen, Räucherspeck, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Majoran, Thymian, Lorbeer
60 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
300 g Kartoffeln
3 Karotten
½ Sellerieknolle
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Zweige Thymian
2 Zweige Majoran
200 g Räucherspeck
250 g braune Tellerlinsen
3 EL Butterschmalz
1,5 l Gemüsebrühe
6 EL Weißweinessig
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Tellerlinsen mit 1,5 l Wasser über Nacht einweichen.
- Die Linsen in ein feines Sieb geben und mit klarem Wasser abwaschen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Sellerie ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Die Karotten schälen und würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden.
- Einen Topf mit 750 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Linsen darin ca. 20 Minuten bissfest kochen und beiseite stellen.
- Einen großen Topf erwärmen, das Butterschmalz hineingeben und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln, dem Lauch, den Karotten, dem Sellerie und den Kartoffeln darin anschwitzen.
- Die Lorbeerblätter, die Thymian- und Majoranzweige dazugeben und alles 5 Minuten dünsten.
- Die restlichen 750 ml Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse 15 Minuten köcheln bis es weich ist.
- Die gekochten Linsen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Zucker abschmecken.
- Den hausgemachten Linseneintopf in einem tiefen Teller servieren.
UNser TIPP
Wie bei den meisten Eintopf-Gerichten schmeckt der Linseneintopf umso besser, je öfter man ihn aufwärmt.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot sehr lecker.
