Penne mit getrockneten Tomaten und Schafskäse
Pasta, getrocknete Tomaten, Schafskäse, Oliven, Tomaten, Rotwein, Balsamico, Salbei
45 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Salbeizweig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Schafskäse
100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
100 g schwarze Oliven ohne Stein
500 g Penne
4 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
100 ml Rotwein
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden
- Die Oliven in feine Scheiben schneiden.
- Den Schafskäse zerkrümeln und beiseite stellen.
- Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten aber nicht braun werden lassen.
- Die Oliven, die getrockneten Tomaten und den Salbeizweig dazugeben und etwa 2 Minuten in der Pfanne garen.
- Den Balsamico, die passierten Tomaten und den Rotwein dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen,
- Das Tomatenmark dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Chilischote zerkrümeln und dazugeben. Die Soße mit etwas Zucker abschmecken.
- Einen großen Topf mit Wasse zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen
- Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermengen.
- Die Penne mit getrockneten Tomaten auf Tellern anrichten und den Schafskäse darüber krümeln.
UNser TIPP
Die Penne mit getrockneten Tomaten und Schafskäse schmeckt auch sehr gut kalt als Nudelsalat.
