Prosecco-Risotto mit Safran und Garnele
Safran, Prosecco, Garnelen, Parmesan, Risotto-Reis
35 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone
80 g Butter
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
500 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
400 g Garnelen
500 ml Prosecco
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 Pk Safran
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Garnelen, falls nötig, schälen und den Darm entfernen.
- Die Petersilienblätter von den Stielen streifen und mit einem großen Messer fein hacken.
- Die Zitrone halbieren und auspressen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Einen Topf erwärmen, 1 TL Butter hineingeben und die Zwiebel darin andünsten.
- Den Risotto-Reis zugeben und kurz mit anrösten. Nach und nach mit Brühe und Prosecco angießen und den Safran unterrühren.
- Unter ständigem Rühren immer wieder Flüssigkeit angießen bis die Flüssigkeit wieder weggezogen ist.
- Eine Pfanne erwärmen und das Olivenöl darin erhitzen. Die Garnelen von beiden Seiten je 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die Petersilie und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die restliche Butter, die Sahne und den Parmesan unterheben.
- Die Garnelen mit dem Risotto servieren.
UNser TIPP
Der Safran kann auch durch eine Messerspitze Kurkuma ersetzt werden.
