Spaghetti mit Tomate und Mango
Spaghetti, Tomate, Mango, Thymian, Rosmarin, Basilikum
45 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
250 g rote und gelbe Kirschtomaten
1 reife Mango
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 Blätter Basilikum
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
500 g Spaghetti
1 Dose passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und auch fein würfeln.
- Die Kirschtomaten halbieren und den Strunk entfernen.
- Den Rosmarin und den Thymian von den Stielen befreien und fein hacken.
- Den Basilikum ebenfalls fein hacken.
- Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten lassen.
- Die passierten Tomaten, die Mango, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackten Kräuter und die Kirschtomaten hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti darin 8-10 Minuten al dente kochen.
- Die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit der Soße vermengen.
- Die Spaghetti mit Tomate und Mango in einem tiefen Pastateller servieren.
UNser TIPP
Das Tomatenmark nicht zu lange anrösten lassen, es wird sonst bitter.
