Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren
Risottoreis, Pfifferlinge, Heidelbeeren, Parmesan, Sahne
50 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
200 g Heidelbeeren
250 g Pfifferlinge
400 g Risottoreis
30 g Butter
4 EL Olivenöl
600 ml Fleischbrühe
250 ml Weißwein
100 ml Sahne
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Die Pfifferlinge waschen und putzen.
- Einen Topf erwärmen und 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen.
- Den Reis zu den Zwiebeln geben.
- Die Brühe und den Weißwein nach und nach aufgießen.
- Bei kleiner Hitze und unter häufigem Rühren 20 – 30 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne erwärmen und das restliche Olivenöl erhitzen.
- Die Pfifferlinge darin 3 Minuten garen.
- Wenn das Risotto bissfest ist, die Sahne, die Heidelbeeren, die Butter, den Parmesan und die Pfifferlinge unterziehen.
UNser TIPP
Man kann statt der Fleischbrühe auch Gemüsebrühe verwenden. Dann ist das Rezept vegetarisch.
