Bayrisch Creme mit Mango
Ein feines Dessert nach Bayrischer Art! Die Bayrisch Creme aus Vanille, Sahne, Milch und Zucker servieren wir mit frisch pürierter Mango und Amarena-Kirschen.
9 Std.
Min.
Gesamtdauer
Std.
40 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Mango
2 Eigelb
1 Vanilleschote
125 ml Milch
250 ml Sahne
3 Blatt weiße Gelatine
80 g Zucker
1 Glas Amarenakirschen
Zubereitung
- Das Eigelb und den Zucker in eine Metallschüssel geben und mit einem Handrührgerät so lange schlagen, bis das Eigelb sehr hell ist.
- Die Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark auskratzen.
- Die Gelatine in kaltes Wasser legen, damit sie weich wird.
- Die Milch zum Kochen bringen und das Vanillemark und die ganz Vanilleschote zur Milch geben.
- Die Milch vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und die Milch kurz abkühlen lassen.
- Die Milch nun ganz langsam zu der Eiermasse gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
- Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Einen flachen Topf mit Wasser erhitzen und die Metallschüssel ins Wasserbad stellen. Die Eier-Milchcreme bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Creme dicklich wird.
- Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und unter die Creme rühren.
- Die Metallschüssel nun in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und noch so lange weiterschlagen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
- Dann die steifgeschlagene Sahne unter die Creme heben.
- Die Creme in eine Form geben und einige Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Mango schälen und mit einem Pürierstab pürieren.
- Vor dem Servieren Nocken von der Creme abstechen und diese mit dem Mango-Püree und den Amarenakirschen anrichten
UNser TIPP
Die gebrauchte Vanilleschote kann man im Anschluss abwaschen und auf der Heizung trocknen. Wenn sie trocken ist, kann man sie in der Moulinette fein mahlen und das Pulver mit Zucker vermischen. So hat man seinen selbsthergestellten Vanille-Zucker.
