Tortilla mit Paprika und Chorizo

Ein leckeres Rezept für spanische Tortilla mit Paprika, Manchego und würziger Chorizo.

1 Std. 10 Min.

Gesamtdauer

30 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

1 rote Paprikaschote
500g Kartoffeln
4 Eier
50g Manchego-Käse
100g Mozzarella
100g Chorizo
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln, in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Kartoffelscheiben bei 180°C im Backofen 15 Minuten garen. Dann herausnehmen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen.
Die Paprikaschote entkernen und fein würfeln.
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Den Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden.
Den Manchego reiben.
Den Mozzarella, den Manchego, die Chorizo und die Paprika unter die Eiermasse geben.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Die gebratenen Kartoffeln hineingeben, Paprika und Chorizowürfel darauf geben. Die Käse-Ei-Masse darüber gießen und im Backofen stocken lassen, bis die Tortilla goldbraun ist.

Statt Manchego kann man auch Pecorino oder Parmesan verwenden.