Tagliata mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan

Das Geheimnis unseres Tagliata-Rezepts? Beste Zutaten! Gutes Rindfleisch und erstklassiges Olivenöl. Denn hier schmeckt alles ganz pur.

23 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

400 g Kirschtomaten
2 Bund Rucola
160 g Parmesan
600 g Rinderhüfte
Salz
Pfeffer
erstklassiges Olivenöl zum Beträufeln
Olivenöl zum Braten

Die Kirschtomaten halbieren
Rucola waschen, putzen und gut trocken schleudern.
Parmesan in Scheiben hobeln.
Die Rinderhüfte in 4 Steaks schneiden oder vom Metzger schneiden lassen.
Rucola und Tomaten auf 4 Tellern anrichten.
Eine Pfanne erwärmen und das Öl darin erhitzen.
Die Hüftsteaks darin links und rechts je 2 Minuten anbraten.
Die Hitze dann reduzieren und auf jeder Seite je 2 Minuten weiter braten.
Das Fleisch salzen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Steaks in Streifen schneiden und auf die vorbereiteten Teller geben.
Den Parmesan darüber streuen und mit bestem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Man kann statt der Rinderhüfte auch Roastbeef verwenden.
Das Tagliata schmeckt auch sehr gut, wenn man es mit Zitronensaft beträufelt.