Bärlauchsuppe

Feine Suppe zur Bärlauch-Saison: Mit frischem Bärlauch und Kartoffeln. Verfeinert mit Muskat und Sahne.

45 Min.

Gesamtdauer

20 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 EL Butter
6 Kartoffeln
200 g Bärlauch
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Den Bärlauch waschen und fein schneiden.
Einen Topf erwärmen, die Butter darin schmelzen und die Zwiebeln in der Butter andünsten. Die Kartoffeln dazugeben, die Brühe angießen und die Kartoffeln 15 Minuten lang weichkochen.
Einen weiteren Topf erwärmen 1/8 l Wasser und etwas Salz hineingeben und den Bärlauch im Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Das Wasser abgießen und den Bärlauch zu den Kartoffeln geben.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dann die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Man kann die Suppe mit Garnelen, Shrimps oder Parmaschinken verfeinern.