Zucchini-Zitronen-Suppe mit Melisse
Feine vegetarische Suppe aus Zucchini, Zitrone und Zitronenmelisse. Verfeinert mit Chili und Schmand. Schmeckt warm und eisgekühlt.
20 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Zucchini
1 Zitrone
6 Stängel Zitronenmelisse
1 getrocknete rote Chilischote
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
500ml Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Knoblauchzehe schälen und würfeln.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Die Zitrone abreiben und auspressen.
- Die Melissenblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Das Olivenöl dazugeben und die Zucchinischeiben in den Topf geben.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in den Topf geben.
- Die Suppe pürieren. Wenn die Suppe noch zu dick ist mit Gemüsebrühe verdünnen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und der Chilischote abschmecken.
- Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und die Melissenblätter darüber streuen.
UNser TIPP
Statt der Zitronenmelisse kann man auch Minze verwenden.
Die Suppe schmeckt warm und geeist – dafür die Suppe über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
