Schwarze Pasta mit Lachs und Schnittlauch
Schwarze Pasta mit Lachs und Schnittlauch. Verfeinert mit Sahne, Mascarpone und Orangen-Abrieb.
35 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 kleine Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
1 Orange
1 Zitrone
3 EL Butter
200 g Mascarpone
200 g Sahne
400 g Lachsfilet
500 g schwarze Tagliatelle
Salz
Pfeffer
1/2 TL brauner Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Den Lachs in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Schale von der Orange abreiben und in eine kleine Schüssel geben.
- Die Zitrone und die Orange halbieren und jeweils eine Hälfte auspressen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
- Den Mascarpone, die Sahne, den Orangenabrieb, den Orangensaft und den Zitronensaft dazugeben und alles bei kleiner Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen.
- Die Lachsstücke in die Soße geben und darin ca. 8 Minuten garen.
- Den Topf beiseite stellen.
- In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, kräftig salzen.
- Die Pasta darin ca. 6 Minuten bissfest garen.
- Die Pasta abgießen, mit der Lachs-Soße vermischen und auf vier Tellern verteilen.
- Die Schnittlauchröllchen darüber streuen und servieren.
UNser TIPP
Das Wasser zum Pasta kochen braucht genügend Salz, damit die Pasta schön aromatisch wird. Wir empfehlen pro Liter etwa einen gestrichenen EL Salz.
