Gefüllte Paprika mit Ziegenkäse und Minze
Ein leckeres vegetarisches Ofengericht: Paprika gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Minze und gemahlenen Mandeln.
60 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Minze
1 Zitrone
200 g Frischkäse
200 g Ziegenfrischkäse
200 g Schmand
2 Eier
100 g gemahlenen Mandeln
200 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika halbieren, entkernen und in eine Auflaufform legen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Schale der Zitrone abreiben.
- Die Minz-Blätter von den Stielen streifen und fein schneiden.
- Den Frischkäse, den Ziegenfrischkäse, den Schmand, die Eier, die Hälfte der Minze, den Zitronenabrieb und die Mandeln vermischen.
- Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erwärmen. Den Knoblauch und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung etwas abkühlen lassen und zu der Käse-Mischung geben. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Käse-Mischung in die Paprika füllen.
- Die Gemüsebrühe angießen.
- Die Paprika im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Käsemischung oben leicht goldgelb ist.
- Die Paprika vor dem Servieren mit der restlichen Minze bestreuen.
UNser TIPP
Zu den gefüllten Paprika passt hervorragend ein frischer Blattsalat. Als Dressing dafür kann man den Saft der abgeriebenen Zitrone verwenden und mit etwas Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und hochwertigem Olivenöl aufschlagen.
