Mohn-Marzipan-Creme mit Mandarinen

Für die Mohn-Marzipan-Creme:

1. Die Sahne schlagen und in den Kühlschrank stellen.
2. Das Marzipan fein würfeln.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Mohn sowie die Marzipanwürfel zur Milch geben. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren und vom Herd nehmen. Den Amaretto zufügen.
5. Das Eigelb und 60 g Zucker separat cremig verrühren und mit ein wenig von der Marzipan-Milchmasse vermengen, anschließend mit in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen.
6. Bei niedriger Hitze vorsichtig unter Rühren wieder erhitzen bis die Eier sämig binden. Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
7. Wenn die Creme beginnt sämig zu werden, den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine aus dem Waser nehmen, gut ausdrücken zur Milch-Mohn-Mischung geben. Die Gelatine gut unterrühren.
8. Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen. Sie ist dann cremig aber nicht fest geworden. Nun die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9. Die Creme anschließend 4-5 Stunden kaltstellen.

Für die marinierten Mandarinen:

1. 50 ml Wasser mit 30 g Zucker und den Gewürzen aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen 2 Mandarinen mit einem scharfen Messer schälen (auch die weiße Außenhaut entfernen), in feine Scheiben schneiden und auf einen großen Teller nebeneinander legen.
3. Den Gewürzsud durch ein Sieb geben. Mit Grand Marnier abschmecken und über die Mandarinenscheiben träufeln.
4. Zum Servieren die übrigen beiden Mandarinen halbieren, aushöhlen und mit der Mohn-Marzipan-Creme befüllen. Auf einem Teller zusammen mit den marinierten Mandarinen anrichten.