Blini mit Tomatenmark und Oregano
Ein köstliches Blini-Rezept verfeinert mit Tomatenmark, Oregano und einer Prise Muskat.
1 Std.
20 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
60 ml Milch
12,5 g Hefe
2 Eier
30 g Tomatenmark
120 g Mehl
½ TL Zucker
1 Messerspitze Oregano (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
Olivenöl
Zubereitung
- Die Milch in einem Topf vorsichtig handwarm erwärmen.
- Hefe und Zucker in die Milch einrühren bis beides ganz aufgelöst ist.
- Die Eier, den Oregano und das Tomatenmark dazu geben und verrühren. Anschließend das Mehl, etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat zufügen und nochmals verrühren.
- An einem warmen Ort, am besten auf der Heizung, 60 Minuten gehen lassen. Der Hefeteig verdoppelt dabei etwa sein Volumen.
- In einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Mengen vom Teig entnehmen und in die Pfanne geben. Die Blini von beiden Seiten je 2-3 Minuten backen.
UNser TIPP
Wichtig ist, dass die Milch nur handwarm und nicht heiß ist, wenn man die Hefe zugibt. Denn Hefe ist ein lebender Organismus – bei über 40 Grad stirbt sie ab und verliert ihre Wirkung.
Patrick Gebhardt vom Restaurant Fillet of Soul in Hamburg hat das Blini-Rezept für cookionista kreiert.
