45 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
4 italienische Bratwürste (Salsiccia) (etwa 400g)
100 ml Rotwein
1 Zweig Rosmarin
1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
1 TL Fenchelsamen
1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
100 g frische Pasta
Zubereitung
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Salsiccia längs aufschneiden und das Wurstbrät herauskratzen.
- Das Öl in einem Topf erwärmen.
- Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel im erwärmten Öl anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
- Das Wurstbrät zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten.
- Das angebratene Wurstbrät mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis es nicht mehr nach Alkohol riecht.
- Die Rosmarinnadeln gegen den Strich vom Stiel streifen und die Nadeln mit einem breiten Küchenmesser fein schneiden.
- Die Fenchelsamen in einem Mörser zerreiben.
- Den Rosmarin, den Fenchel, den Koriander und die halbe Dose gehackte Tomaten zum abgelöschten Wurstbrät geben.
- Den Saucenansatz mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten einkochen lassen, bis sie sämig ist.
- Wasser in einen mittleren Topf geben, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
- Die frische Pasta im sprudelnden Wasser ca. 3 Minuten kochen, bis sie “al dente” sind.
- Etwas Nudelwasser in eine kleine Schüssel geben.
- Die Pasta abgießen und mit der Salsiccia-Tomaten-Sauce vermengen.
- Die Konsistenz eventuell mit etwas Nudelwasser anpassen.
UNser TIPP
Das Zerschneiden der Rosmarinnadeln funktioniert am besten, wenn man das breite Küchenmesser in ein Wiegemesser verwandelt. Der vordere Teil des Messers bleibt dabei in Kontakt mit der Schneidefläche des Bretts. Die freie Hand legt man auf den Messerrücken. Im wippenden Wechsel mit der Schneidehand wird die Klinge wandernd über die Rosmarinnadeln geführt und zerschneidet sie. Die Spaghetti lassen sich durch jede beliebige Pasta-Sorte ersetzen.
