Crostini mit weißem Bohnenpüree und Salbei

Bohnenpüree

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Den Knoblauch schälen und würfeln.
3. Das Olivenöl in einem mittleren Topf erwärmen.
4. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den abgezupften Salbeiblättern im erwärmten Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind und der Salbei kräftig duftet.
5. Die abgegossenen und kalt abgespülten Bohnen dazu geben und unter Rühren stark erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6. Die Bohnen mit dem Weißwein und dem Weißweinessig ablöschen.
7. Die Bohnen köcheln lassen, bis der Dampf nicht mehr nach Alkohol riecht.
8. Die Bohnen pürieren und mit Salz, Cayenne Pfeffer und Essig abschmecken.

Röstbrot

1. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Die Brotscheiben bei 200°C ca. 4 Minuten im Ofen nur von einer Seite rösten.
3. Die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen.

Crostini

1. Die Brotscheiben dick mit dem Bohnenpüree bestreichen.