Mango-Orangen-Suppe mit Kokosmilch
Die fruchtige Suppe ist ein Gaumenschmeichler mit Pepp.
30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Stängel Zitronengras
0,5 Limette
2 EL Pflanzenöl
100 ml Mangosaft
100 ml Orangensaft
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 Kaffir-Limettenblätter
Salz
Cayennepfeffer
brauner Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Holzige äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, die Stange quer halbieren und mit dem Messerrücken faserig klopfen.
- Das Grüne von der Limettenschale abreiben.
- Die Limette halbieren und auspressen.
- Das Pflanzenöl in einem mittleren Topf erwärmen.
- Die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauch-Würfel mit dem faserig geklopften Zitronengras in dem erwärmten Pflanzenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Temperatur unter Rühren erhöhen und das angeschwitzte Gemüse mit dem Mango- und dem Orangensaft ablöschen.
- Die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und die Kaffir-Limettenblätter zum Suppen-Ansatz geben und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.
- Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Limettensaft, Limettenabrieb und braunem Zucker abschmecken.
UNser TIPP
Die Suppe schmeckt an heißen Tagen auch gekühlt hervorragend. Statt braunem Zucker kann man auch Palmzucker aus dem Asienladen verwenden.
