Ravioli mit Frischkäse und Lachs
Pasta, Frischkäse, Ricotta, Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Dill, Räucherlachs
50 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
2 Zweige Dill
50 g Frischkäse
100 g Ricotta
100 g Räucherlachs
2 EL Pinienkerne
4 getrocknete Tomaten
Salz
Cayennepfeffer
100 g frischer Nudelteig
Mehl
4 EL Butter
Zubereitung
- Eine Pfanne erwärmen, die Pinienkerne darin unter Aufsicht goldgelb anrösten, sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Die Pinienkerne fein hacken und in eine mittlere Schüssel geben.
- Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden und zu den gehackten Pinienkernen in die Schüssel geben.
- Die Dillspitzen von den Stielen zupfen, schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Lachs in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Ricotta und den Frischkäse zu den Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Ricotta-Mischung mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten kühlstellen.
- Den Nudelteig halbieren und jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Auf eine ausgerollte Nudel-Bahn im Abstand von ca. einer Daumenlänge jeweils ca. einen Teelöffel Ricotta-Mischung setzen.
- Die Bahn mit den Ricotta-Creme-Häufchen mit der zweiten Nudel-Bahn abdecken.
- Gleichmäßige Ravioli schneiden und die Schnittkanten mit einem befeuchteten Finger abdichten.
- Wasser in einen großen Topf geben, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
- Die Temperatur so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- Die Ravioli vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und ca. 5 Minuten lang gar ziehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Die Ravioli vorsichtig abgießen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
UNser TIPP
Mit Frischkäse und Spinat statt dem Räucherlachs hat man eine leckere vegetarische Variante.
