Soße Bolognese
Spagheti Bolognese – der italienische Klassiker schlechthin.
60 Min.
Gesamtdauer
30 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Karotten
3 Stangen Sellerie
Olivenöl
500 g Hackfleisch
Salz
Cayennepfeffer
3 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
1 EL getrockneter Oregano
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Blatt Lorbeer
Zucker
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Karotten schälen und fein würfeln.
- Den Sellerie fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Etwas Olivenöl in einem mittleren Topf erwärmen.
- Die Zwiebel-, Knoblauch-, Karotten- und Selleriewürfel in den Topf geben, mit Salz würzen und so lange sanft anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und rundherum kräftig anbraten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz kräftig anbraten.
- Das Hackfleisch mit dem Rotwein ablöschen und so lange einkochen, bis der Sud nicht mehr nach Alkohol riecht.
- Die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel, die gehackten Tomaten, den Oregano, den Thymian, den Rosmarin und den Lorbeer dazugeben.
- Die Soße mindestens 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Soße mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
UNser TIPP
Eine klassische Bolognese kann auch gerne 90 Minuten und länger köcheln. Sie wird durch das Aufwärmen am nächsten Tag eher besser.
