Klassische Lasagne
Lasagne gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Selbstgemacht schmeckt sie köstlich.
1 Std.
45 Min.
Gesamtdauer
Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
Béchamelsauce
50 g Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Lasagne
2 Mozzarella-Kugeln
70 g Parmesan
500 ml Bolognese (selbstgemacht)
500 ml Béchamel (selbstgemacht)
500 g Lasagneplatten
Zubereitung
Béchamelsauce
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Das Mehl zugeben und verrühren.
- Die kalte Milch nach und nach zugeben und dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
- Den Saucenansatz mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Saucenansatz ca. 15 Minuten köcheln lassen und kontinuierlich rühren, bis die Béchamel sämig ist und nicht mehr nach Mehl schmeckt.
- Die Béchamelsauce abschmecken.
Lasagne
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Den Parmesan reiben.
- Den Boden einer Auflaufform mit 1/3 der Bolognese bedecken.
- Eine Lage Lasagneblätter darauflegen, mit 1/3 der Bolognese bedecken, 1/3 der Béchamel darüber geben und mit 1/2 des Mozzarellas belegen. Den Vorgang wiederholen.
- Zuletzt 1/3 der Béchamel über die Lasagneblätter geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Die Lasagne bei 160°C ca. 35 Minuten goldgelb backen.
UNser TIPP
Man kann die klassische Lasagne mit Gemüse, Fisch statt Bolognese etc. abwandeln.
Die Béchamelsauce ist eine der wichtigsten Grundsaucen und kann nahezu beliebig verfeinert und ergänzt werden. Besonders würzig wird sie, wenn die Milch vorab mit den Muskat, Lorbeer, Knoblauch und Thymian aufgekocht wird. Die Würzmilch muss dann aber vor dem Zubereiten der Béchamel vollständig auskühlen.
