Apfel-Frischkäse-Dessert

Biskuit

1. Die Eier trennen.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
3. In den steifen Eischnee 1 EL Zucker einrieseln lassen, dabei kontinuierlich schlagen.
4. Das Eigelb mit 1,5 EL Zucker mindestens 5 Minuten lang zu einer sehr hellen, sehr schaumigen Creme schlagen.
5. Das Mehl und das Backpulver über die Eigelbmasse sieben und locker unterheben.
6. Etwas lauwarmes Wasser unter die Eigelbmasse rühren.
7. Den Eischnee behutsam unter die Eigelbmasse heben.
8. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen.
9. Den Biskuit-Teig in die Form geben.
10. Den Biskuit-Teig bei 160°C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
11. Den Biskuit stürzen und abkühlen lassen.

Kompott

1. Den Apfel ungeschält vierteln, entkernen und klein würfeln.
2. Die Butter schmelzen.
3. Den Zucker hinzugeben und goldbraun karamellisieren lassen.
4. Die Apfelwürfel hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen.
5. Das Kompott mit Zimt verfeinern.

Mascarpone-Creme

1. Die Sahne steif schlagen.
2. Das Ei trennen.
3. Das Eigelb und den Zucker mindestens 5 Minuten lang zu einer sehr hellen, sehr schaumigen Creme schlagen.
4. Den Mascarpone löffelweise unterrühren und die Schlagsahne unterheben.

Apfel-Frischkäse-Dessert

1. Den Biskuit in mundgerechte Stücke rupfen.
2. Die Biskuitstücke mit der Mascarponecreme bedecken und das Apfelkompott daraufgeben.
3. Das Dessert mindestens 20 Minuten kaltstellen.