Geröstetes Weißbrot mit Tomaten und Pinienkernen

Geröstetes Weißbrot

1. Das Weißbrot in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Das Weißbrot mit Olivenöl beträufeln.
3. Die Brotscheiben bei 180°C im Ofen einseitig 5 Minuten rösten.
4. Die Brotscheiben vom heißen Blech entfernen.

Frischkäse-Creme

1. Die Pinienkerne unter Aufsicht und unter regelmäßigem Rütteln der Pfanne rundherum goldgelb rösten.
2. Die Pinenkerne aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
3. Die Pinenkerne grob hacken.
4. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
5. Die getrockneten Tomaten und die Oliven fein würfeln.
6. Die Thymianblätter von den Zweigen abzupfen.
7. Den Knoblauch, die Thymianblätter, die Tomaten, die Oliven und die Pinienkerne mit dem Frischkäse vermischen.
8. Die Frischkäse-Creme glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Tomatenscheiben

1. Die Tomate in 4 Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Die mittleren 4 Tomatenscheiben auf beiden Seiten im heißen Öl kurz sehr scharf anbraten.
4. Die gebratenen Tomatenscheiben aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Crostini

1. Die Frischkäse-Creme auf die gerösteten Weißbrotscheiben streichen.
2. Je eine halbe Scheibe gebratene Tomate auf ein Frischkäse-Crostini setzen.