Wraps mit Eissalat und Edamame

Edamame-Bohnen

1. Einen kleinen Topf halb mit Wasser füllen und salzen.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und die Edamame-Bohnen hinein geben.
3. Die Edamame-Bohnen ca. 5 Minuten in kochendem Wasser ohne Deckel garen, bis sie gar, aber noch schön knackig sind.
4. Die Edamame-Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5. Die Bohnenkerne aus den Schoten lösen.

Gewürzter Schmand

1. Das Gelbe von der Zitronenschale abreiben und den Abrieb in eine kleine Schüssel geben.
2. Die Zitrone auspressen.
3. Den Schmand zu dem Abrieb in die kleine Schüssel geben.
4. Den Schmand mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und glattrühren.

Wraps

1. Das Eissalat-Viertel in Streifen schneiden, dabei den Strunk aussparen.
2. Den Schinken in Streifen schneiden.
3. Die Weizentortillas mittig mit dem gewürztem Schmand bestreichen und dabei einen daumenbreiten Rand rundherum frei lassen.
4. Die Weizentortillas mit den Salat- und Schinkenstreifen sowie den Edamamebohnen belegen.
5. Die Weizentortillas links und rechts ungefähr zwei Finger breit einschlagen und mit der Füllung fest aufrollen.
6. Jeden Wrap auf je ein Stück Klarsichtfolie legen und fest einwickeln.
7. Die eingewickelten Wraps 20 Minuten kühlen.
8. Die Folie entfernen und die Wraps in handliche Scheiben schneiden.