Sellerie-Süppchen mit Trüffelöl

Knollensellerie, Sahne und Trüffelöl verbeinden sich zu einer feinen, edlen Suppe.

35 Min.

Gesamtdauer

15 Min.

Arbeitszeit

Zutaten für Personen

200 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
0,5 Zitronen
1 EL Trüffelöl

Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Den Sellerie schälen und grob würfeln.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Die Butter in einem mittleren Topf schmelzen.
Die Zwiebel- und Selleriewürfel in der geschmolzenen Butter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis kein Alkohol mehr zu riechen ist.
Die Gemüsebrühe dazu geben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Die Sahne zur Suppe geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe vor dem Servieren mit einigen Tropfen Trüffelöl pro Portion beträufeln.

Statt Trüffelöl schmecken auch Nussöle sehr lecker.