Klassischer Pasta Teig
Hausgemachter Pasta ist ein Hochgenuss und macht Spaß.
35 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
150g normales Mehl (405)
150 g Semola Gries (Nudelmehl)
4 Eigelb
2 Ei
3 El Olivenöl
1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Mehl , das Salz und den Gries in eine Schüssel geben, vermischen und eine Vertiefung ins Mehl geben.
- Die Eier und das Öl in eine separate Schüssel aufschlagen, verquirlen und in die Mulde gleiten lassen.
- Mit einem Löffel die Eiermasse vorsichtig mit dem Mehl von innen nach außen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Je nach Größe der Eier kann eine Zugabe von etwas warmem Wasser nötig werden.
- Den Teig zu einer Kugel formen und auf einem mit Grieß bestreuten Backbrett zu einem geschmeidigen Teig verkneten, den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und die gewünschten Nudelsorten herstellen.
UNser TIPP
Pastateig kann man auch ohne Ei herstellen. Dafür vermengt man 300g zweifach gemahlenen Hartweizengrieß „semola rimacinata di grano duro“ 150 ml lauwarmes Wasser und knetet den Teig lange.
