50 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
600 g Kabeljau
¼ TL Zimt
1 1/2 EL Koriander
½ TL Curcuma
½ TL Cumin
3 Lorbeerblätter
2 EL Curry
1 Dose Sauerkraut 800ml
brauner Zucker
80ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Zitronengras von seine äußeren Schale entfernen mit der breiten, nicht scharfen Messerfläche anklopfen und danach ganz fein schneiden.
- Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen.
- Das Fischfilet abspülen und in Portionsstücke teilen.
- ¼ TL Zimt, 1 TL Koriander, ½ TL Curcuma, ½ TL Cumin in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften.
- Den Knoblauch, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale, das Zitronengras, die Gewürze und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- Den Fisch in eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern und die Marinade über den Fisch geben.
- Die Zitronennspalten zum Fisch geben und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den restlichen Koriander und den Curry in einem Topf anrösten, das Sauerkraut und den Lorbeer dazugeben und ca. 20 Minuten schmoren.Dabei immer wieder Wasser nachgießen.
- Mit Salz Pfeffer und braunem Zucker würzen.
- Dann den Fisch im Backofen bei 140°C 8 Minuten backen.
- Fisch und Kraut zusammen servieren.
UNser TIPP
Die Zusammenstellung der Gewürze kann individuell gestaltet werden. Man kann mit der Gewürzmischung experimentieren und von der einen oder anderen Zutat mehr oder weniger verwenden.
