Erbsensuppe mit Minze
Erbsen und Minze verbinden sich zu einem erfrischenden Suppengenuß.
30 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
250 g TK Erbsen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
4 Stiele Minze
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Minzeblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
- Die Butter in einem mittleren Topf schmelzen.
- Die Zwiebelwürfel in der geschmolzenen Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den Knoblauch und die tiefgefrorenen Erbsen mit in den Topf geben.
- Die Gemüsebrühe zugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Die Sahne dazugeben.
- Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit der Minze bestreuen.
UNser TIPP
Die Suppe schmeckt auch sehr gut mit Basilikum oder Estragon.
