Spanischer Gemüse-Salat mit gebratener Chorizo

Chorizo-Croûtons

1. Die Chorizo in Scheiben schneiden und auf einer Hälfte eines Backblechs verteilen.
2. Die Brotscheiben würfeln, die Würfel in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und vermischen.
3. Die Brotwürfel auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen.
4. Chorizo und Brotwürfel im 180° heißen Ofen ca. 5 Minuten rösten, dann wenden und weitere 5 Minuten rösten, bis die Wurst kross und die Brot-Croûtons goldgelb sind.

Lauwarmer Kichererbsen-Salat

1. Die Zwiebeln schälen, achteln, in eine ofenfeste Form geben und mit dem Olivenöl sowie dem Essig vermengen.
2. Die Zwiebeln im 180° heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind und Röstfarbe angenommen haben.
3. Die Paprika entkernen, fein würfeln und in eine mittlere Schüssel geben.
4. Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und zu den Paprika-Würfeln in die Schüssel geben.
5. Die Kapern sehr fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
6. Die Oliven grob schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben,
7. Die kalt abgespülten, abgetropften Kichererbsen ebenfalls in die Schüssel geben und gründlich mit den Paprika-Würfeln, dem Knoblauch, den Kapern sowie den Oliven vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
8. Die Tomate vierteln und entkernen.
9. Die Tomatenviertel fein würfeln und vorsichtig unter den Kichererbsen-Salat heben.
10. Die noch heißen Röst-Zwiebeln mit ihrem Sud über den Kichererbsen-Salat gießen und vorsichtig untermischen.
11. Den lauwarmen Kichererbsen-Salat mit Oliven-Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.